Recette du mois: la betterave rouge
Elle est originaire d’Europe et elle s’est exportée aux Etats-Unis et au Canada.
On trouve deux variétés principales:
La «noire ronde hâtive» ou «globe», dont la racine est ronde et lisse et la chair de couleur rouge sombre et la « Noire d’Egypte », plus globuleuse et plus lisse. Il existe également des variétés longues (la Crapaudine), et des variétés roses (la Chiogga) ou presque blanches (Albina vereduna).
Le saviez-vous ?
La betterave rouge est riche en vitamine B9 et en antioxydants. Elle se consomme crue ou cuite
Gratin de betterave rouge
Temps 50 min
Personnes 4
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Faire cuire les betteraves rouges à la cocotte-minute de 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des betteraves.
Les éplucher et les couper en dés.
Faire une sauce béchamel : mettre le beurre et la farine sur le feu. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait d'un seul coup, ajouter sel, poivre, muscade et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.
Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce dessus, parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7) de 20 à 30 minutes.
EM
