Recette du mois de janvier: la potée auvergnate

Publié le par EM

La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi un plat facile et délicieux !

Ingrédients pour 6 personnes :

·

        1 kg de palette de porc

·         1 kg de jarret de porc

·         1 saucisson à cuire

·         1 beau chou (ou 2 petits)

·         6 belles carottes

·         10 pommes de terre à chair ferme

·         10 petits navets (ou 5 gros)

·         6 blancs de poireaux

·         1 oignon

·         1 clou de girofle

·         1 bouquet garni

Cuisson de la viande :

La viande doit être tendre alors que les légumes doivent être bien cuits mais encore assez fermes.

Dans une grande marmite, un fait-tout ou une cocotte,

·         Déposer la palette et le jarret entier au fond puis couvrir d’eau froide

·         Éplucher l’oignon, y piquer le clou de girofle et le mettre avec la viande

·         Ajouter le bouquet garni

·         Porter à ébullition, laisser cuire 25 min

Préparation des légumes :

·         Pendant ce 1er temps de cuisson de la viande, préparer les légumes en les épluchant et en les lavant

·         Retirer le vert des poireaux et les laver

·         Couper les carottes et les poireaux en gros tronçons

·         Proportionner les pommes de terre afin qu’elles aient à peu près la même taille

·         Faire de même avec les navets (si ce sont de gros navets, on les coupe en 4)

·         Retirer les feuilles vertes du chou et couper le cœur en 4

·         Faire blanchir le chou en le plongeant dans l’eau bouillante durant 3 à 4 min.

Cuisson de la viande et des légumes :

·         Ajouter à la viande, les carottes, les navets et les poireaux

·         Laisser cuire encore 25 min à feu doux et à couvert

·         Au bout de 25 min, ajouter les pommes de terre, le chou et le saucisson à cuire

·         Laisser cuire encore 25 min à feu doux et à couvert

Dans un grand plat, dresser les légumes, puis la viande coupée en morceaux, puis mettre le saucisson dessus.

 

Bon appétit !!!

 

EM


 

Publié dans La recette du mois

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Jeux gratuits 23/07/2019 09:29

J'adore ce genre de recette en toute saison, même hors hiver :) !