La recette du mois: La crème de cassis de M. Le Curé

Publié le par EM

La recette du mois: La crème de cassis de M. Le Curé

Recette d’une cuisinière d’un château dans la plaine du Forez dans les années 1900.


Ingrédients :

1 kg de cassis

2 litres de bon vin

Sucre : poids égal du jus

1 verre d’alcool neutre (10cl)

 

Méthode :

Ecraser les cassis, les recouvrir et mélanger avec le bon vin.

Laisser macérer 24 heures.

Filtrer au linge.

Peser le jus et ajouter le même poids de sucre, bien remuer.

Ajouter le verre d’alcool, avant ou après la cuisson.

Mettre à cuire et porter à ébullition pendant 10 minutes.

Laisser refroidir et mettre en bouteille. 


 

Bonne dégustation….avec modération!

EM

 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé 

La recette du mois: La crème de cassis de M. Le Curé

Publié dans La recette du mois

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article