Recette du mois: salade d'endives aux fruits secs

Publié le par CB

Par David Monniaux — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1587595Par David Monniaux — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1587595
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Préparation :

20 minutes.

Pas de cuisson.

Pour 5 personnes.

Ingrédients :

5 belles endives; 20 noix; 50 g de raisins de Corinthe; 1 pomme à chair ferme; 1 dl de crème fraîche; 1 citron; 1 cuillerée à café de moutarde; sel; poivre en grains.

 

1 °) Versez un peu d'eau tiède dans un bol; mettez-y les raisins de Corinthe et laissez-les gonfler un moment.

 

2°) Cassez les noix et mettez les cerneaux dans un saladier.

 

3°) Essuyez très soigneusement les endives en écartant les feuilles; évitez, dans la mesure du possible, de les laver.

 

4°) Coupez les endives en tronçons puis effeuillez ces derniers; ajoutez-les aux cerneaux de noix.

 

5°) Épluchez la pomme; retirez le cœur et les pépins; coupez-la en dés; ajoutez-les dans le saladier, aux éléments précédents.

 

6°) Pressez le citron; passez le jus.

 

7°) Dans un bol, préparez la sauce : versez la crème fraîche; ajoutez le jus de citron et la moutarde; salez bien et poivrez largement de poivre en grains fraîchement moulu.

 

8°) Battez vivement cette sauce à la fourchette.

9°) Égouttez, puis essuyez dans un torchon les raisins de Corinthe; versez-les dans le saladier.

 

10°) Versez la sauce préparée sur la salade et remuez-la bien, avant de la servir très fraîche..

CB

Publié dans La recette du mois

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