Recette du mois: tomate mozzarella

Publié le par CB

Recette du mois: tomate mozzarella

Voici une recette très simple et très rafraîchissante pour l'été.

Sur une planche, couper la mozzarella en tranches fines de 2 à 3 mm d’épaisseur. Laver les tomates et les couper aussi en tranches fines. Rincer le basilic et ciseler les feuilles.

Disposer dans le plat de service en intercalant les tranches de mozzarella et de tomates. Donner un tour de moulin à poivre, saler. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de basilic fraîchement haché.

Conseil du chef

Conseils du chef

La réussite de cette salade très simple réside dans la qualité de ses ingrédients: choisissez de bonnes tomates de votre jardin, mûres mais fermes, et surtout goûteuses; préférez de la mozzarella di bufala (au lait de bufflonne et non pas de vache), un peu plus chère mais au goût incomparable. De même, utilisez une huile d’olive de qualité, et surtout, du basilic frais. Accompagnez cette recette d'un rosé de Provence comme un Coteaux d'Aix ou un Tavel (avec modération). C’est tellement bon qu’il n’y a rien à ajouter, juste à déguster!

CB

Publié dans La recette du mois

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