La recette du mois: La crème de cassis de M. Le Curé
Recette d’une cuisinière d’un château dans la plaine du Forez dans les années 1900.
1 verre d’alcool neutre (10cl)
Ecraser les cassis, les recouvrir et mélanger avec le bon vin.
Peser le jus et ajouter le même poids de sucre, bien remuer.
Ajouter le verre d’alcool, avant ou après la cuisson.
Mettre à cuire et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et mettre en bouteille.
Bonne dégustation….avec modération!
EM
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
