Noix de Saint-Jacques, betteraves rouges et mâche

Si vous manquez d’inspiration pour vos recettes de fêtes, en voici une simple et délicieuse. 

Ingrédients : pour 4 pers.
4 betteraves rouges

16 noix de St-Jacques

1 botte de mâche

40 g de beurre
1 échalote
Huile de noix 
Vinaigre balsamique
Sel, poivre
100 g de croûtons
Feuilles de coriandre

Cuire les betteraves au micro-ondes pendant 15 minutes, puissance maximale (sinon traditionnellement à la vapeur ou à l’eau).
Les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur, les passer au beurre dans une poêle, puis, les disposer en cercle dans les assiettes.

Ensuite, cuire les noix de St-Jacques et les poser sur chaque rondelle de betterave.

Dresser la mâche au centre de l’assiette.

Servir avec une vinaigrette, huile de noix, échalote coupée finement , vinaigre Balsamique, sel et poivre.

Décorer avec des feuilles de coriandre et des petits croûtons.

EM/GB

Que boire avec cette recette ?

*Un vin blanc sec comme un Viognier ou des vins issus de cépages Chardonnay et Sauvignon 

* Consommer avec modération