Recette d’Orecchiettes des Pouilles italiennes

Ingrédients (par personne)

200 g d’Orecchiettes fraîches (pâtes italiennes en forme d’oreille)
200 g de fanes de navets fraîches
2 gousses d’ail 
3 anchois marinés
1 pincée de piment
quantité suffisante d’huile d’olives extra-vierge
quantité suffisante de sel
quantité suffisante de poivre

Préparation

1) Placez une casserole avec beaucoup d’eau salée sur le feu et lorsque l’eau bout, 
blanchissez les fanes de navets, que vous aurez préalablement nettoyées et lavées et nettoyez pendant 5 minutes
2) Pendant ce temps, coupez l’ail et les anchois en morceaux assez gros et faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olives et une pincée de piment
3) Une fois les fanes de navets blanchies, égouttez-les à l’aide d’une écumoire sans jeter l’eau de cuisson (que vous utiliserez pour cuire les Orecchiettes)
4) Ajoutez les fanes de navets dans la poêle avec l’ail, les anchois, le piment et faites revenir le tout 5 minutes.
5) Pendant que les fanes de navets cuisent, faites cuire les Orecchiettes dans l’eau dans laquelle vous avez préalablement blanchi les fanes de navets, les Orecchiettes seront cuites en quelques minutes seulement.
6) Lorsque les Orecchiettes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle avec les fanes de navets et les autres ingrédients. Mélangez bien le tout et à ce stade, vos Orecchiettes aux fanes de navets seront prêtes à déguster..

Que boire avec ce plat !
Un Chianti rouge ou un Bardolino rouge,
Bien entendu, avec modération.

  
 GB