Comment cultiver les endives ?

Pour accompagner notre recette du mois, voici la recette de la culture de l'endive que nous avait donnée Paul Rebaud, adjoint de la section  Reveux  en 2013. Nous publions à nouveau cet article qui décrit si bien la culture de l'endive.

• acheter des graines d'endives (sans terre de couverture)
• semer à la volée comme des salades

• Lorsque les feuilles sont suffisamment grandes, repiquer comme des salades. Veiller à ne pas abimer les racines.

• A partir du mois d'octobre, arracher les racines (les laisser ressuyer 2 jours sur le terrain).

• Couper les feuilles à 2 cm de la racine.

• Raccourcir les racines à environ 12 cm de long.

• A la cave ou au garage, dans une caisse de 1 mx50cmx50cm environ,  remplir à mi-hauteur d'un mélange de terreau et de terre.
• Repiquez les racines (assez serrées), arrosez et recouvrir d'un plastique noir.

Environ 15 jours à 3 semaines plus tard, il ne reste plus qu'à arracher et déguster en salade ou en plat.

Bon appétit !!!

PR/CB