la recette du mois

Fruit du fraisier, plante rampante des régions tempérées d’Europe et d’Amérique. Les premiers fraisiers de Virginie ont probablement été introduits par Jacques Cartier à la fin du XVIe siècle (améliorés par croisement avec la fraise des bois). En 1714,...

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, la blette, bette ou poirée (beta Vulgaris) est une plante potagère de la famille des chénopodiacées (épinard et betterave), poussant en pied large à grosses feuilles vertes, de longues tiges larges, plates...

Plante potagère venue du Proche-Orien t, il y a plus de 4000 ans, le navet était apprécié des Grecs et des Romains, puis au Moyen Âge. La consommation de cette crucifère diminue au XVIIIe siècle avec la popularité de la pomme de terre. Sa chair blanche...

Ombellifère potagère originaire de la région méditerranéenne, le panais était très utilisé par les Grecs et les Romains. En Europe, ce légume d’hiver a été très prisé au Moyen Âge et à la Renaissance jusqu’à l’apparition de la pomme de terre. L’histoire...

La mâche est également fréquemment appelée "Boursette" et "Doucette" (valerianella locusta). Elle est originaire d'Europe. Autrefois, la mâche était considérée comme "la mauvaise herbe du blé" elle a été peu à peu réhabilitée. Salade sauvage, elle a été...

Origine : Le chou (Brassica oleracea), dit chou maritime, est un crucifère dont les feuilles forment une tête compacte ou « pomme ». Sa culture remonte à l’antiquité, à partir de formes sauvages originaires de l’Europe méridionale. Les Grecs le servaient...

Origine : Plante de la famille des chénopodiacées, très probablement originaire de Perse, l’épinard (spinacia oleracea) a été introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les croisés. Peu à peu, il se répand dans toute l’Europe. Vendu en boulette...

Potiro ns et courges Origine : Rapportées d’Amérique centrale en Europe par les conquistadors, ces cucurbitacées sont des courges d’hiver. Plantes rampantes envahissantes, leur fruit grossit caché sous les feuilles tant qu’il n’est pas cueilli. Elles...

Origine : Plante potagère originaire de l’Inde, de Birmanie ou du Bangladesh, l’aubergine (Solanum melongena) de la famille des solanacées, se répand en Chine, au Japon et apparaît beaucoup plus tard dans le bassin méditerranéen avec les arabes. C’est...

Origine : Cucurbitacée d’été, la courgette est originaire d’Amérique centrale, où l’on retrouve sa trace au Pérou 1200 ans avant notre ère. Les conquistadors, enthousiasmés par les différents types de courges, les ont rapportées en Europe. Par culture...