Le crosne, une culture ancienne et facile

Le crosne est une culture originaire de chine qui se cultive en France depuis 1882.

C'est donc un légume ancien qu'on ne cultive pas fréquemment.

Cette culture ne présente pas de difficultés. Le crosne se plait dans tous les sols.

C'est un tubercule en forme de "chapelet".

Plantation :

En février, planter les tubercules en poquets dans des trous de 20 cm de profondeur, espacés de 40 cm dans les deux sens.

Mettre 3 tubercules par trou.

Entretien :

Un binage régulier est suffisant, à partir de septembre effectuer un buttage léger.

Le crosne ne craint pas les maladies, son seul ennemi est le ver blanc.

Récolte :

Pas avant le mois de décembre. Le crosne ne craint pas le gel on peut le récolter progressivement.

Conservation :

Dans du sable, car à l'air libre il fane.

Astuce :

Il est fréquent que l'année suivante des rejets repoussent , en les repiquant on peut obtenir une récolte convenable.

Comment déguster le crosne ?

Toutes les préparations qui conviennent aux pommes de terre peuvent lui être appliquées. Il ne s'épluche pas, un bon lavage suffit. Il cuit en 12 à 15 minutes.

Il a une saveur qui rappelle la pomme de terre, le salsifis et l'artichaut

CB

Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France, le jardin potager par LJ Troncet