Recette du mois : asperges roulées au jambon

Ingrédients
pour 10 bouchées
20 petites asperges blanches en bocal ou fraîchement cuites
5 tranches de bon jambon blanc cuit au torchon
mayonnaise maison (facultatif)
sel, poivre

Préparation

• Égoutter soigneusement les asperges, idéalement depuis la veille. Les éponger dans du papier absorbant.
• Couper la base des asperges de 2 cm environ.
• Couper les tranches de jambon en deux.
• Étaler une lichette de mayonnaise sur chaque tranche de jambon, avant d’y rouler les asperges deux par deux. Disposer les roulés les uns à côté des autres dans une assiette. Saler, poivrer légèrement.
• Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Servir en entrée, avec un œuf dur coupé en quatre et un peu de mayonnaise ou sur un plateau apéritif printanier, avec des tomates cerises, etc. Avec des asperges vertes, préférer du jambon cru italien.

Pour varier
Pour un plat principal, utiliser des asperges plus grosses, roulées par 3 dans une tranche de jambon entière, servies avec une salade de pommes de terre. 

Recette partagée sous licence CC0 en mai 2023. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

Que boire avec modération avec cette recette ?

Un vin blanc de cèpage Sauvignon du centre de la France où poussent d’exellentes asperges(Sancerre, Touraine, Quincy, Reuilly)

CB