Le topinambour, une culture "oubliée" et facile

Cette plante pousse dans tous les types de sol sauf dans les sols humides. Il se contente de sol pauvre mais pour avoir de bons rendements vous pouvez apporter une fumure abondante.

Il est sensible à l'oïdium, et est apprécié par les chevreuils et les campagnols.

Cette plante peut être envahissante, choisissez bien son emplacement au jardin car elle peut atteindre 2.5m de hauteur.

Elle a une belle floraison jaune pendant l'été.

Comment le cultiver ?

La multiplication se fait uniquement par bulbes comme les pommes de terre.

Planter les tubercules en mars-avril à 10 cm de profondeur espacés de 60 à 70 cm.

Butter régulièrement en début de pousse, faire des binages fréquents.

Arroser régulièrement par temps sec.

Récolte :

Il se récolte à partir de novembre jusqu'au printemps suivant, récolter au fur et à mesure des besoins car il se conserve peu de temps à l'air libre.

Utilisation :

On le consomme cuit à l'eau, en vinaigrette, en purée, au beurre...

Il a un goût d'artichaut.

Le topinambour est riche en vitamines et sels minéraux. 

Il peut provoquer quelques troubles digestifs (ballonnements)