Histoire de nos légumes, l'artichaut

L’artichaut est une forme de chardon, en effet son origine est le cardon sauvage qui a évolué au fil du temps.

Il a commencé à être cultivé des l’antiquité sous forme de cardon, on le trouve en Sicile 300 ans avant Jésus-Christ.

Les Romains en font un légume de luxe consommé par les riches.

La culture élaborée de ce légume, commence au 2ème siècle de notre ère en Afrique et à Cordoue en Espagne.

Au moyen âge on le trouve en Sicile, puis à la renaissance on le trouve à Venise et à Florence.

Il est très en vogue en France dès les années 1500, il est introduit en Angleterre en 1548 et était très apprécié par Henri VIII.

Rabelais en parle dans Pantagruel.

Son Orthographe varie en articol, artichô, artichaulx, pour devenir artichaut au XVIII ème siècle.

Il aura longtemps été un légume de luxe à la table « du grand monde » et des rois, comme Louis XIII.

Il était réputé pour avoir des pouvoirs « réchauffants » terme qui voulait dire aphrodisiaque.

De nos jours on constate que l’artichaut a des propriétés antioxydantes, agit sur le foie et la vésicule biliaire et peut apporter une protection cardio-vasculaire.

Son nom est utilisé dans l'expression « Avoir un cœur d'artichaut » qui signifie tomber fréquemment amoureux, sans beaucoup de discernement ; L'expression tire ses origines des forgerons de Culann de l'historique province d'Ulster(Irlande). Leur travail était reconnu partout en Europe sous le nom de « l'Art du Chaud ». En France, les forgerons ne vivant

pas longtemps, étaient souvent victimes d'insuffisance cardiaque, provoquant, pour certains, des morts soudaines. L'expression « avoir un cœur d'artichaut », trouve ses origines dans l'expression d'antan, « avoir un cœur d'art du chaud » et désignait les personnes faibles du cœur. Cependant, les évolutions linguistiques et sociales firent évoluer l'expression « avoir un cœur d'artichaut » qui désigne, de nos jours, une personne au bon cœur ou tombant facilement amoureuse. 

CB

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