Recette du mois: La gelée de pissenlit

Les fleurs de pissenlits dans un verger risquent d’attirer les abeilles plus que les fleurs des arbres fruitiers ce qui peut diminuer la pollinisation. C’est pourquoi, il est parfois conseillé de les supprimer.

On trouve aussi des pissenlits dans les allées de nos sections et si l’on en prélève quelques unes ils fleuriront à nouveau un peu plus tard.

Si vous prenez cette précaution, profitez-en pour en faire l’une des plus belles et des plus délicieuses gelées qui soient.

Cueillez environ quatre cents têtes de pissenlits bien épanouies.

Lavez-les et faites-les sécher au soleil.

Dans une bassine de confiture, coupez deux oranges et deux citrons non traités, ajoutez les fleurs et mouillez d’un litre et demi d’eau.

Laissez cuire à petite ébullition pendant 70 minutes.

Filtrez en pressant dans un linge propre, il doit rester environ un litre de liquide.

Ajoutez un kilo de sucre.

Faites cuire de nouveau 45 minutes.

Mettez en pot cette gelée à la belle couleur d’or et au goût de miel.

Elle est succulente et en plus, elle est réputée pour les bronches.

CS