Les figues, c'est la saison

Le figuier est un arbre fruitier de la famille des Moracées.
Originaire d’Afghanistan et de Syrie, il peut atteindre 5 mètres de hauteur. Il se développe très bien dans nos régions à condition de l’exposer correctement. Le figuier est un arbre rustique qui résiste à -15°C, mais il a besoin de soleil et d’être abrité du vent.
En France, il est préférable de choisir des variétés figuiers bifères,
(qui donnent deux récoltes), et qui sont autofertiles.
Il se plante d’octobre à avril, en évitant les périodes de fortes gelées.
Le figuier préfère une exposition sud ou sud-ouest, à l’abri d’un mur qui le protège des vents froids.

Plantation :
Le planter dans un un trou (carré de préférence) de 50cm de profondeur et de 50 à 80cm de largeur où l’on aura mis du compost.
Avant de le planter, couper l’extrémité des racines pour le fortifier.
Placer le figuier au centre du trou de plantation, le collet au niveau du sol, puis combler avec de la terre, tasser et former une cuvette au pied de votre arbre fruitier et arroser abondamment (10 à 15 litres d’eau). Au début, il a besoin d’eau le temps que le système racinaire se développe et trouve sa place.
Un jeune figuier peut porter des fruits dans les deux ans qui suivent sa plantation. Mais il faudra patienter trois à quatre années de plus pour vous donner de belles récoltes. Sachez qu’un arbre arrivé à l’âge adulte, vers 10 ans, peut donner 30 à 100 kg de fruits par an.

Entretien :
Le figuier s’épanouit fort bien dans nos jardins, il peut vivre 300 ans et plus.
Il ne doit pas nécessairement être taillé, le faire de temps en temps, permet de lui apporter un regain de vitalité. Cela contribue également à faire que tous les futurs fruits bénéficient du même apport de lumière provenant du soleil.

Il est recommandé de tailler tous les ans les vieilles branches pour lui redonner de la vitalité. Dans nos régions cette taille doit être faite de mi-février à fin mars.
Il est également indispensable de supprimer les rejets souvent nombreux à la base du figuier car ils risquent de l’épuiser.

Bienfaits de la figue :

La chair sucrée de la figue renferme une bonne dose de sélénium et de flavonoïdes aux multiples vertus de beauté, en plus d’être succulente.
Ainsi une consommation suffisante et régulière de ce fruit permettrait d’apporter de l’élasticité à la peau, de la maintenir plus ferme et de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules cutanées.
La peau est constituée de la majeure partie des antioxydants salvateurs.

Récolte des figues :

La saison des figues se situe de août à septembre.
Les fruits doivent être bien mûrs. La peau doit s’enfoncer sous la pression  d'un doigt, sans être trop molle pour autant. Pour reconnaître si une figue est fraîche, et si elle est prête à la dégustation, sa queue doit être bien ferme et de petites gouttes doivent perler à la base du fruit. Consommer rapidement car leur conservation est délicate.

En cuisine :

Elle se marie à merveille avec les amandes, le praliné ou la vanille.
En dessert, elle peut simplement se manger crue, mais elle peut être préparée en compote, confiture ou en salade de fruits.

Cuite au four, elle s'accompagne très bien avec une boule de glace, parfum au choix.

La figue peut aussi être cuite dans une tarte ou un gâteau, associée à d’autres fruits .

Vous pouvez la déguster avec du fromage de chèvre frais, des noix, du magret de canard ou du foie gras.
Elle peut aussi se glisser dans une bonne salade à base de roquette et de tomates.
Fraîches ou sèches, pensez aux figues !

Patrick Debard