Recette du mois : salade de barabans (pissenlits) aux lardons

Préparation

1. Cuire les œufs mollets ou durs, comme vous préférez. Laisser tiédir avant d’écaler.

2. Pendant ce temps, mettre le bol à salade à chauffer (dans le four allumé à basse température).

3. Nettoyer les pissenlits, les laver plusieurs fois en les séparant bien à la base, là où se ramasse la terre. Les égoutter et les sécher dans un linge propre.

4. Dans le saladier tout juste sorti du four, délayer la moutarde avec le vinaigre et le poivre puis ajoutez l’huile en fouettant.

5. Déposer les pissenlits coupés dans cette vinaigrette et les brasser.

6. Faire revenir les lardons. Les déposer sur les pissenlits en gardant la graisse dans la poêle.

7. Remettre la poêle grasse sur le feu pour y faire dorer les croûtons avec l’ail. Verser sur les pissenlits.

8. Poser les œufs sur la salade, entiers s’ils sont mollets, sinon coupés en deux ou en quatre. Servir immédiatement.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en janvier 2009. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Que boire avec cette salade ?

*Un vin rouge de Loire jeune  :

Un Châteaumeillant

Un Menetou-Salon  

Un Touraine

 * À consommer avec modération

CB