Fondue de poireaux

Il vous reste encore quelques poireaux dans votre jardin, voici une recette facile pour les cuisiner.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de poireaux
• 60 g de beurre
• 3 c. à soupe de crème fraîche, fleurette ou soja
• sel, poivre

Préparation

• Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Fendez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Émincez-les en rondelles plutôt fines : environ 4 mm d’épaisseur.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ils ne doivent pas colorer, mais fondre doucement. Mouillez en cours de cuisson si nécessaire.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche puis portez à ébullition une minute.

Les poireaux fondent complètement à la cuisson : pour obtenir environ 500 g de fondue, préparez 1 kg de poireaux

Recette partagée sous licence CC by-sa par Tamago en mars 2009. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Que boire (avec modération) pour accompagner la fondue de poireaux ?

Un Muscadet Sèvre et Maine ou tout autre vin blanc sec

CB