Poireau et Pomme de Terre: valeurs Nutritionnelles

Le poireau : 
Le poireau est réputé pour ses vertus digestives et protectrices.

• Riche en fibres : sa partie blanche contient des fibres tendres (pectine), tandis que le vert est riche en cellulose, ce qui stimule le transit intestinal.
• Effet diurétique : grâce à son rapport potassium/sodium élevé, il favorise l'élimination rénale.
• Vitamine B9 : essentielle pour le renouvellement cellulaire et particulièrement recommandée pendant la grossesse.
• Composés soufrés : comme l'oignon et l'ail, il contient des antioxydants qui soutiennent la santé cardiovasculaire.

La pomme de terre : 

• Énergie durable : elle est composée d'amidon (glucide complexe), ce qui offre une satiété durable et évite les pics de glycémie (si elle est cuite avec la peau ou à la vapeur).
• Potassium : elle en contient des quantités importantes, ce qui est bénéfique pour le contrôle de la pression artérielle et le fonctionnement musculaire.
• Vitamine C : bien qu'une partie soit détruite à la cuisson, elle reste une source intéressante en hiver.

Pour conserver un maximum de vitamines et minéraux, privilégiez la cuisson à la vapeur plutôt qu'à l'eau, et gardez la peau des pommes de terre si elles sont bio.

CB