Recette du mois : salade grecque

Commencez par le concombre et les tomates.

Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Déposez-le dans une passoire, salez-le et laissez-le dégorger.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Salez-les et laissez-les dégorger.

Lavez la salade.

Lavez le poivron, coupez-le en deux, ôtez les pépins et les membranes blanches, puis coupez-le en fines lanières.

Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Hachez les herbes.

Coupez la feta en quatre, puis en tranches assez grosses, de plus d’1 cm d'épaisseur pour qu’elles ne s’effritent pas trop.

Dans un saladier, déposez la salade puis les autres ingrédients. Déposez la feta par-dessus, poivrez. Ajoutez une poignée d’olives noires dénoyautées.

Laissez reposer cette salade au réfrigérateur.

Préparez l’assaisonnement :

Pressez le citron. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.

Juste avant de servir, arrosez la salade de cette sauce citronnée,  d’herbes hachées. Mélangez délicatement et dégustez.

Coupez les oignons et les poivrons très fins, pour qu’ils apportent leur goût prononcé et leur croquant de manière subtile. L’assaisonnement est très léger car la feta est déjà très salée et acide.