Recette du mois : purée aux 3 racines
Ingrédients pour 4 personnes :
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300 g de pomme de terre à chair farineuse, spéciale purée
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250 g de patate douce
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250 g de panais
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350 g de lait
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100 g de fromage à tartiner, type Boursin (ail et fines herbes, ciboulette et noix…)
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2 brins de persil frais effeuillé
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½ c. à café de sel
Préparation :
Peler et tailler les racines en cubes de 2 cm de côté. Verser dans une casserole avec le lait salé et cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes. Passer au presse-purée, ajouter le fromage et mélanger. Décorer de persil. Déguster.
Astuce :
Varier les légumes racines, en gardant toujours une bonne proportion de turbercules, par exemple : navets, carottes et patates douces ; betteraves, céleris-raves et pommes de terre…
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Recette partagée en décembre 2021.
Que boire avec modération avec cette purée ?
1 vin blanc sec
CB