Recette du mois : purée aux 3 racines

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de pomme de terre à chair farineuse, spéciale purée

• 250 g de patate douce

• 250 g de panais

• 350 g de lait

• 100 g de fromage à tartiner, type Boursin (ail et fines herbes, ciboulette et noix…)

• 2 brins de persil frais effeuillé

• ½ c. à café de sel

Préparation :

Peler et tailler les racines en cubes de 2 cm de côté. Verser dans une casserole avec le lait salé et cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes. Passer au presse-purée, ajouter le fromage et mélanger. Décorer de persil. Déguster.

Astuce :

Varier les légumes racines, en gardant toujours une bonne proportion de turbercules, par exemple : navets, carottes et patates douces ; betteraves, céleris-raves et pommes de terre…

Recette partagée en décembre 2021.

Que boire avec modération avec cette purée ?

1 vin blanc sec

CB