La recette du mois : barbe de poireaux (radicelles grillées)

J’ai testé une recette pour vous, ou, comment lutter contre le gaspillage tout en se régalant.

Il va de soi qu’il faut prendre les poireaux de votre jardin (sans pesticide)
Pour commencer la lutte contre le gaspillage, lorsque vous aurez arraché vos poireaux, coupez les bases, ne les lavez pas dans votre évier, mais au jardin, jetez-les dans un seau rempli d’eau, la terre qui les entoure pourra être récupérée et reversée dans votre parcelle.

Ensuite mettez-les à tremper dans de l’eau vinaigrée, puis rincez-les. Coupez les radicelles et mettez-les dans une passoire pour bien faire tomber les résidus de terre, et rincez plusieurs fois.
Laissez-les sécher.

Maintenant que le plus dur est fait, il faut passer à la cuisson.
Dans une poêle légèrement huilée, environ 1mm, (huile à votre choix) faîtes frire les radicelles, salez selon votre goût, environ 10 minutes plus tard, lorsqu’elles sont dorées, vous pouvez les déguster.

Avec quoi pouvons-nous les consommer ?
Une purée, un œuf au plat ou tout simplement comme moi sur une salade verte. Avec un léger goût d’oignon, vous m’en direz des nouvelles ! C’est croustillant et très bon !

Peu d’ingrédients suffisent :
Quelques poireaux chevelus
Un soupçon d’huile
Et une pincée de sel

Comme boisson : un Beaujolais rouge (avec modération)

GB