La coriandre

Originaire d’Asie et du Moyen-Orient, la coriandre est cultivée en Europe depuis l’Antiquité.

Différence entre le persil plat et la coriandre :

Le persil plat a un feuillage vert foncé avec des feuilles triangulaires et pointues

La coriandre, possède des feuilles plus arrondies et d’un vert plus tendre.

Si vous avez encore quelques doutes, vous pouvez vous fier à leur odeur, celle de la coriandre est plus prononcée, plus épicée que celle du persil plat.

Côté saveur, la coriandre a un goût plus épicé avec des arômes de zestes d’agrumes alors que le persil plat, lui, dévoile des saveurs plus douces avec un léger goût de noisette et de céleri.

D’une culture relativement simple, elle a simplement besoin d’une terre meuble et légère, enrichie de compost, avec une exposition ensoleillée. 
Dans les jardins vous pouvez la semer d’avril à mai à 1cm de profondeur, en respectant 20 cm entre chaque ligne.

Il est nécessaire d' arroser régulièrement, jusqu’à la levée des graines, environ 3 semaines après les avoir semées.
La récolte s’échelonne du mois de mai au mois d’octobre et parfois plus.

Si vous plantez de la coriandre dans votre jardin, pensez à l'installer à côté des betteraves, des carottes, des pommes de terre ou des choux, elle apprécie leur compagnie.
En revanche, évitez la proximité du fenouil et de la sauge.

La coriandre est bonne pour notre santé, elle est riche en antioxydants, et en vitamines C-K-A.

Côté cuisine, les feuilles fraîches, tout juste coupées dans votre potager, avec leur odeur très prononcée, parfumeront de façon agréable vos potages, omelettes, couscous ou vos tajines.
 

Les graines, utilisées dans la cuisine asiatique et orientale sublimeront les viandes, les poissons ou les sauces et vous feront voyager à travers leur parfum imprégné de magie.

DP