Recette du mois: salade d'endives aux fruits secs
Par David Monniaux — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1587595
Préparation :
20 minutes.
Pas de cuisson.
Pour 5 personnes.
Ingrédients :
5 belles endives; 20 noix; 50 g de raisins de Corinthe; 1 pomme à chair ferme; 1 dl de crème fraîche; 1 citron; 1 cuillerée à café de moutarde; sel; poivre en grains.
1 °) Versez un peu d'eau tiède dans un bol; mettez-y les raisins de Corinthe et laissez-les gonfler un moment.
2°) Cassez les noix et mettez les cerneaux dans un saladier.
3°) Essuyez très soigneusement les endives en écartant les feuilles; évitez, dans la mesure du possible, de les laver.
4°) Coupez les endives en tronçons puis effeuillez ces derniers; ajoutez-les aux cerneaux de noix.
5°) Épluchez la pomme; retirez le cœur et les pépins; coupez-la en dés; ajoutez-les dans le saladier, aux éléments précédents.
6°) Pressez le citron; passez le jus.
7°) Dans un bol, préparez la sauce : versez la crème fraîche; ajoutez le jus de citron et la moutarde; salez bien et poivrez largement de poivre en grains fraîchement moulu.
8°) Battez vivement cette sauce à la fourchette.
9°) Égouttez, puis essuyez dans un torchon les raisins de Corinthe; versez-les dans le saladier.
10°) Versez la sauce préparée sur la salade et remuez-la bien, avant de la servir très fraîche..
CB