Le pissenlit (baraban en gaga)

Origine : Europe

Famille : Asteraceae ou astéracées

Parties utilisées : feuilles et racines

Le  pissenlit, également surnommé ‘’dent-de-lion ou horloge du berger’’ est une plante très répandue en Europe.

Il envahit rapidement les jardins, les espaces verts et les champs, grâce à la formation d’aigrettes qui surviennent à la suite de la floraison. Ces boules de duvet, légères comme la brise, qui contiennent les graines, sont éparpillées, et dispersées au moindre vent.

La période de floraison a lieu entre mai et novembre, donc très longue.

Au potager vous pouvez semer de mars à juin.

Il pousse dans un sol frais, riche et meuble, il est aussi à l’aise au soleil qu'à la mi-ombre.

Deux variétés sont à retenir :

1) Variété type Taraxacum officinale.

C’est la variété type présente naturellement dans nos prairies. Elle est dotée d’une rosette de feuilles, d’une tige dressée et d’une fleur jaune.  

2) Variété chicorée catalogne pissenlit.

Cette variété forme des touffes serrées dont on consomme les feuilles sans les tiges. Crues ou cuites, elles sont très parfumées. Les semis se font de juin à juillet.

En termes de compagnonnage, il est recommandé de planter le pissenlit à proximité de l’ail. 

Bien qu’il soit souvent considéré comme une mauvaise herbe, c’est une plante très intéressante, elle  renferme plusieurs principes naturels actifs au niveau de ses feuilles et de ses racines.

 Côté cuisine, les feuilles de pissenlits peuvent être utilisées en cuisine, crues en salades avec des lardons et des œufs durs ou mollets, en soupe, ou en velouté.

Le pissenlit contient notamment :

Du fructose, des vitamines, des acides gras, des minéraux, du calcium, etc.

Côté bien-être :

En plus de ses qualités gustatives, le pissenlit est réputé pour ses vertus détoxifiantes.

En phytothérapie (médecine douce), il est souvent préconisé pour favoriser, la digestion, le drainage de l’organisme ou encore pour purifier le foie, en période de fête cela peut-être utile !

Les racines peuvent être utilisées en décoction.

Dans un litre d’eau froide, déposez 100 g de racines séchées que vous aurez pris soin d’écraser auparavant, portez le tout à ébullition pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser 10 minutes encore, ensuite il reste juste à filtrer cette préparation et à la boire.

Cette décoction est  préconisée pour certains problèmes urinaires,  vasculaires, eczéma, rhumatismes, goutte, etc.

Côté cuisine : c’est en salade, lorsqu’il est jeune, avant qu’il ne verdisse, c'est à ce moment qu’il est le plus tendre. Pensez à le cueillir  dans les petits monticules de terre laissés par les taupes (taupinières)

À la poêle avec de petits lardons et une poignée d’échalotes, c’est simple et délicieux. 

                                                                                                             DP